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人造肉前景宽广但受成本制约   事实上,人造肉能否走入市场,除了质量以外,价格也是一大重要因素。朱丹蓬指出,目前人造肉的成本并不低,甚至高于普通肉类产品,“但成本是动态变化的,随着量产规模的逐步增大,以及人造肉概念和消费氛围越来越浓烈,成本是会回落的,只是还需要一段过程。”  朱丹蓬表示,豆类制品的制作是对植物蛋白进行深加工,而人造肉则是对植物蛋白进行更高水平的精加工,在研发、结构、工艺、技术等方面的级别更高。与复合肉【详细】
国内消费者对人造肉接受度不高   今年5月2日,美国人造肉上市公司Beyond Meat登陆美国纳斯达克股票市场,比尔·盖茨等多位明星投资人对其青睐有加,其股价在当天收盘时上涨163%,创下金融危机以来纳斯达克市场最牛IPO(首次公开募股)表现。不仅是股市,在汉堡王等商家的推动下,人造肉在国际市场也取得了不错的销量。但在国内市场,人造肉的接受程度并不高。  此次淘宝造物节试吃过人造肉产品的消费者反映,人造肉味道与真肉比较接近,但韧劲不如真肉。【详细】
人造肉站上资本风口   近期,以色列一家食品公司通过提取牛的细胞,打造出了与普通牛肉的口感和味道都十分类似的人造肉。这一人造肉从牛身上获取细胞,并以这些细胞为基础,获取更多的不同种类的细胞,因为由肌肉细胞、脂肪细胞等多种细胞共同组成,这款人造肉具有与普通牛肉极为相似的外形、口感和味道。该款从以色列实验室里“种”出来的牛肉售价在50美元左右,约合人民币345元。  有统计数据显示,目前在实验室中研发培育人造肉的初创企业【详细】
食品价格拉动CPI上涨   近日,国家统计局发布今年7月份全国居民消费价格指数(CPI)。数据显示,7月份CPI同比上涨2.8%,连续5个月处于“2时代”,涨幅比上月扩大0.1个百分点。其中,食品价格上涨9.1%,涨幅比上月扩大0.8个百分点,影响CPI上涨约1.74个百分点;鲜果价格上涨39.1%,涨幅比上月回落3.6个百分点,猪肉价格上涨27.0%,涨幅扩大5.9个百分点,两项合计影响CPI上涨约1.22个百分点;鸡蛋、鸡肉、牛肉、羊肉和鲜菜价格涨幅在5.2%—11.4%之【详细】
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太真实了!吃货眼中的加拿大——加拿大美食图鉴
说起加拿大特色美食,今天,小编为各位吃货送上一张加拿大美食图鉴:让我们把图放大,一一认识这些美食吧!Lobster Roll在许多国家,龙虾都是价格上可望不可及的高档海产品,但是在盛产龙虾的新斯科舍省,这里的龙虾不仅便宜,还在本地人的多年研究下被做成各种有特色的菜肴。其中最有名最有加拿大特色的就是这道Lobster Roll(龙虾热狗)了!青菜配上蛋黄酱,带出龙虾的鲜味,让人垂涎三尺,根本停不下来!Oyster旺季时期一刀一个的生蚝,真的想都不敢想!孕育在纯净寒冷水域下的生蚝,口感竟是如此纯净爽滑。鲜嫩多汁的生蚝,配合多种口味的酱料,入口后回味无穷。再往壳内浇上一点威士忌酒酱汁,连着壳里的汁液一滴不剩地喝下,嗯~原来这就是大海的味道!Maple Syrup枫叶糖浆是加拿大居民生活中不可缺少的天然良性能源。它的健康价值已经得到认可。然而,对他们来说,健康是第二个好处,第一是享受美味的食物。人们喜欢吃蘸着枫糖浆的薄饼和法国吐司。他们还喜欢把糖浆倒在冰淇淋、酸奶和奶昔上。把粉状枫糖浆加到茶咖啡里。而枫叶糖浆也可以用来做美味的菜,比如烹调酱鹅肝或鸭子~Smoke meat答应我,如果你来蒙特利尔玩,千万不要错过吃熏肉好嘛!!!蒙特利尔熏肉源起于19世纪末来自东欧并在魁北克定居的犹太人。使用犹太式的熟牛肉,用牛胸肉熏制而成。讲究薄厚均匀的3 mm手工切片,且牛肉片不散,通常夹于三明治中吃。Poutine来加拿大一定要尝尝加拿大特色Poutine(干酪浇肉汁土豆条)。这种原产自魁北克省的食物现在已经成为加拿大的代表菜。它是在炸薯条上放上奶酪后浇上刚做出的肉汁,对温度的要求很高,因为肉汁需要达到特定的温度才可以让奶酪保持一种暖暖的又不化掉的状态,这对于Poutine的口感异常重要。再根据自己的口味加上培根,酸黄瓜,熏肉,洋葱等配料,味道浓厚诱人!Beaver Tails美国总统奥巴马都赞不绝口的加拿大小吃——河狸尾巴。在炸油饼上添加各种香料,巧克力酱或枫糖,还可以放水果~简单的配方,超乎想象的美味,长相还很可爱,让每个来首都渥太华观光的游客都爱不释手呢!Butter Tart黄油挞,或是叫奶油挞,同样是发源于加拿大的糕点。不同于普通的蛋挞,黄油挞内陷是黄油+糖+糖浆+鸡蛋+干果,甚至还有枫糖浆。口感很“瓷实”,因为内陷是凝固状态,而且相当厚实。该食物的卡路里极高,据说做的够厚实的话,一个黄油挞竟然有580卡路里!此外,有的黄油挞里还会放上栗子、枣子、焦糖、巧克力、花生酱……Ice WineIce Wine,以在藤上被霜冰冻的葡萄作为酿酒原料,喝起来冰凉爽口,甜性高,酸性妙,美味均衡,不仅是本地人的最爱,更是在国际上广泛受到认可!在加拿大,当然是葡萄园居多的安大略省和卑诗省担起生产冰酒的重任。对于来加拿大旅游和留学的人,冰酒也是必不可少带回国的纪念品呢!Saskatoon berry pie萨斯卡通莓果馅饼是一种水果馅饼,以萨斯卡通浆果为馅。馅饼起源于加拿大,通常配有香草冰淇淋作为甜点。萨斯卡通浆果派的主要成分包括萨斯卡通莓,馅饼皮,糖,玉米淀粉或面粉,黄油和柠檬皮/果汁。馅饼有时用蓝莓作为萨斯卡通浆果替代品。Salmon邻海大省卑诗省,是世界闻名的鲑鱼产地。鲑鱼不光在欧美国家是一道精致高级的美食,在日本等亚洲国家也是非常受欢迎的海产品。从温带到寒带,各个不同品种的鲑鱼也展现着不同的口味和做法,这个美味到无法抗拒的海鲜产品从早餐到晚餐,顿顿不差的出现在加拿大人的餐桌上。加拿大,作为一个移民大国,汇集了全世界各个地区的美食料理,这些美食,就是最能体现加拿大多元文化和强大包容性的地方。不管你来自哪里,不管你是来到这里长期生活,还是短暂旅行,这里,总是能让你吃到家乡的味道。不过呢,飞一次加拿大真的很肉痛!#FHC 2019#2019/11/12-14上海新国际博览中心不用签证,不用出国,在家门口就能吃个遍!点击报名
他来了,他来了,带着300+大佬来了!各大媒体集体沸腾了!
上海食材展开启倒计时5天,两千家展商开怀迎接全球买家
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中国冰淇淋产量70年增长500多倍
  在中国冰淇淋产业博览会组委会办公室,负责人张小弘正在与工作人员紧张衔接落实第22届展会活动。谈到今年展会特点,她用“盛大、高端、国际化”几个词概括,将有来自国内外400多家企业及意大利、德国、俄罗斯等全球48个国家的1000多名海外专业客商参加展会,展区面积达3.8万平方米。她说,1998年第一届展会只有60家参展商、1500平方米展览面积,“那时心里对冰淇淋行业发展和展会持续举办没多大底”。如今,伴随着国家富强、人民富裕、行业发展,中国已成为世界冰淇淋制造和消费大国,中国冰淇淋展不仅服务和见证了这一重要历史阶段,而且被业界誉为继广交会、全国糖酒会、中国焙烤展后的国内著名食品专业展会。图源Pixabay  回眸新中国成立以来冰淇淋行业的发展,蔡云升认为大体经历了三个阶段。  发展缓慢阶段。自新中国成立后到国家改革开放前,受经济和社会发展水平制约,冰淇淋行业发展迟缓。全国各地国有和集体企业相继建立冷饮工厂扩大生产,但冷冻饮品年产量最高年份也仅8万吨左右,除极少数高端酒店自制中高档冰淇淋外,市场上销售的多为果味冰棍类,有些奶味品种也属低端产品。  空前快速发展阶段。从1978年改革开放到20世纪末,冰淇淋行业蓬勃发展,引进先进设备、外商投资、民企崛起成为这个阶段突出特点:京津沪等中心城市大力发展冷饮工业,引进的几十条冰淇淋生产线使我国冰淇淋装备水平迅速接轨国际;雀巢、和路雪、美登高等国际品牌登陆中国,提升了冰淇淋产品档次;蒙牛、天冰等民营企业进入冰淇淋行业,使竞争更为市场化。全国冰淇淋产量快速增长,1990年年产量已增长到54.33万吨,2000年达到140万吨,分别是改革开放前全国最高年产量的6.8倍、17.5倍,全国大、中、小冷冻饮品厂近3万家,产品品种3000多种。  量变到质变的新阶段。从2000年到现在是冰淇淋行业强身健骨、大浪淘沙并向品牌化、规模化发展的阶段。中国焙烤食品糖制品工业协会统计,全国冰淇淋行业2018年171家规模以上企业(主营业务2000万元以上)产量合计为239.54万吨,主营业务收入272.88亿元。2018年数据未包括大量主营业务在2000万元以下的企业以及占市场较大份额的软冰淇淋商业等。如全项统计,2018年全国冰淇淋产量应高于500万吨,是新中国成立前全国年产量约1万吨的500多倍。
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中国便利店规模增速达19% 区域型便利店发展迅猛
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国家大力发展人工智能
食品商务网讯 作为新一轮科技革命的重要代表,人工智能正由科技研发走向行业应用,成为全球经济发展的新动力,为此,全球都在争先进行人工智能战略部署。 目前,全球人工智能技术发展应用几乎处于同一起跑线,发达国家的领先优势还不夸张,我国及时提出大力发展人工智能,将其上升为国家战略,体现出国家对新兴科技的重视和发展决心。 写入政府工作报告 2017年政府工作报告指出,要加快培育壮大包括人工智能在内的新兴产业。这是人工智能首次被写入全国政府工作报告,在业界看来,这意味着人工智能已上升为国家战略。 政府工作报告提出了多项重点工作任务,其中包括加快培育壮大新兴产业,全面实施战略性新兴产业发展规划,加快新材料、人工智能、集成电路、生物制药、第五代移动通信等技术研发和转化,做大做强产业集群;推动互联网+深入发展、促进数字经济加快成长,让企业广泛受益、群众普遍受惠。 政府工作报告还提出,要大力改造提升传统产业,深入实施《中国制造2025》,加快大数据、云计算、物联网应用,以新技术、新业态、新模式,推动传统产业生产、管理和营销模式变革。报告特别提出,要把发展智能制造作为主攻方向,推进国家智能制造示范区、制造业创新中心建设,深入实施工业强基、重大装备专项工程,大力发展先进制造业,推动中国制造向高端迈进;完善制造强国建设政策体系,以多种方式支持技术改造,促进传统产业焕发新的蓬勃生机。 相关政策相继出台 2017年7月,国务院发布的《新一代人工智能发展规划》指出,要立足国家发展全局,准确把握全球人工智能发展态势,找准突破口和主攻方向,全面增强科技创新基础能力,提升经济社会发展和国防应用智能化水平,并提出“三步走”战略。 同年11月,中国科学技术部新一代人工智能发展规划暨重大科技项目启动,相关规划推进办公室和战略咨询委员会成立,首批四家人工智能开放创新平台公布。 2017年12月,工信部印发的《促进新一代人工智能产业发展三年行动计划(2018—2020年)》指出,力争到2020年,实现“人工智能重点产品规模化发展、人工智能整体核心基础能力显著增强、智能制造深化发展、人工智能产业支撑体系基本建立”的目标。 新兴产业发展迎来新机遇 2018年,人工智能依然是热门。在2018年政府工作报告中,人工智能再次被提及。政府工作报告明确,要发展壮大新动能,做大做强新兴产业集群,实施大数据发展行动,加强新一代人工智能研发应用,在医疗、养老、教育、文化、体育等多领域推进互联网+;发展智能产业,拓展智能生活;运用新技术、新业态、新模式,大力改造提升传统产业;加强新兴产业统计。 人工智能作为科技领域最具先进性的技术,在中国这片土地上面临着前所未有的发展机遇。从人工智能首次作为新兴产业代表被写入2017年政府工作报告,到《新一代人工智能发展规划》等政策相继出台,再到今年全国两会再提人工智能等,充分彰显出我国政府对人工智能的重视,这无疑给行业带来巨大的发展机遇。 有国家层面上的支持,企业更有信心布局人工智能,加上后天积累的技术优势和先发的数据优势,中国必将有机会在人工智能这条赛道上领跑全球。本报记者 周岩
数据智能加速食安治理现代化
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“限塑令”10年,“逆天”的食品包装正遍地开花!
图/pixabay值此“限塑令”第十个年头即将结束之际,《食经济》跟大家来聊聊食品包装升级换代的话题。塑料在食品包装中发挥着重要的作用。与此同时,塑料又是一个污染全球的“超级垃圾”。如何两全?毋庸置疑,新的“可再生”、“共生型”环保包装材料是化解这种“矛盾”的关键所在。事实上,随着全球范围内对塑料废物的关注,不少食品商都已加入了“反思塑料”的队伍,像选择食材一样选择环保的、可再生的包装材料。根据其中英敏特发布《2019年全球食品饮料趋势报告》,用生物基材料替代塑料制品,将成为食品企业实现绿色包装的一个主流方向。生物性包装材料能够在自然界中依靠微生物的作用而分解,用作包装材料可以大幅度减少垃圾量。自20世纪90年代起,全球生物降解材料产量急速增加,其中60%左右用在包装行业。由于具有较好的保鲜效果,约41%的生物性包装被用于食品保鲜。比如淀粉本身乳化能够可形成薄膜,可应用于糖果内包装。目前,这类薄膜已经被美国等发达国家运用到蔬菜、水果、糕点等食品的包装中。另外,包括可口可乐、利乐公司、肯德基等国际巨头已率先使用无污染、易回收、易分解的植物性可再生材料。早在2009年,可口可乐推出可回收的植物基塑料包装瓶,制造来源甘蔗;2014年,利乐Tetra+Pak在巴西首次推出一种生物基LDPE包装箱(生物基低密度聚乙烯材料,+bio-based+LDPE)。不仅如此,英国肯德基设计了一款可食用的咖啡杯,让人在喝完咖啡后,还能够吧杯子一口吃掉;美国加州的甜品店Thedirtycookie的推出了一款用饼干来包装牛奶的甜食等等。这些“可以一口吃掉”的设计让可食用包装的想法得到应证。一系列用可食用材料制作的食品包装开始受到企业、市场以及消费者的多方青睐。下面,我们就盘点一下:市场上都出现过哪些可以“连包装一起吃掉”的食品?Ooho可食用水包Ooho 是一个小水球,外面有薄膜包裹,想喝水了,整个吞下就行。当然,如果不想吃这种软不拉几的组织的话,完全可以顺手扔掉,这并不会对环境造成太大的负担。因为由棕藻的提取物和氯化钙合成的Ooho,具备可食用性和生物可降解性双重属性。2019-08-23,3名在伦敦学习工业设计的学生,受分子美食的启发,制作出了水滴状的储水容器——Ooho,这一发明在设计界可以说是一炮而红。牛奶蛋白包装膜由美国农业部(USDA)的两位研究人员开发出的“牛奶蛋白膜”,是一种新颖包装材料,它的主要成分是酪蛋白,是一组营养价值很高的牛奶蛋白。与其他包装材料不同的是,酪蛋白包装膜既可以制成薄片,也可以喷涂方式喷洒在食物上形成包装涂层。据介绍,这种“牛奶蛋白膜”不仅具备包装、防腐等功效,还能给食物增添多种风味,例如,可以将草莓风味加入到食物的内包装薄膜中。可食用汉堡包装纸美国有一家名为“Bob's”的快餐店推行过一款可以吃掉包装的汉堡,这种汉堡采用食用的汉堡包装纸,消费者拿到汉堡,就可以放心大胆地直接咬下去。虽然这种包装纸失去了当初为了隔绝脏东西接触食物的作用,但从环保角度上说,这也算是一个很不错的设计概念了。多口味彩色“果冻杯”上面这个色彩缤纷的果冻杯,是由美国加州的一对夫妻设计的,它有绿色抹茶、白色香草、红色莓果等口味,一组售价15.9美元。这可不是一个普通的杯子,在你用它喝完水或者饮料后,是可以直接吃掉的。当然,如果你不想吃,又不需要保留起来再次使用,那就放心扔掉吧。杯子很容易分解成植物所需的养分,既实用又环保。可食用的喷漆据英国《每日邮报》网站报道,德国一家公司研发了名为“食物终结者”的特殊喷漆,这是世界首款可以食用的喷漆。烹饪爱好者们只需用该喷漆在食物上轻轻一喷,即可让食物着上自己钟爱的颜色。“食物终结者”共有金、银、红、蓝四种颜色。仿生设计的“植物胶囊”名为This Too Shall Pass(这一切都会过去)的系列包装材料,是由瑞典设计工作室Tomorrow Machine 设计发布的,均采用了天然可降解的植物性包装材质。简约的“胶囊状”外形,搭配鲜明的色彩,既实用又美观。目前,该系列具备3款不同的设计:橄榄油包装(以涂上蜂蜡的焦糖为蛀牙包装材料)、覆盆子冰沙包装(以洋菜胶为包装材料)以及印度香米包装(以蜂蜡为主要包装材料)。“这一设计灵感源自仿生学,是利用自然本身来解决环保问题。让人联想到的是鸡蛋壳或者果皮。”Tomorrow Machine 的创始人之一Anna Glansén说。“这系列食品包装目前还不会大规模运用,但我们相信不远的将来,它将具备成为主流包装的可能性。”目前,市场上出现过的可食用的包装产品层出不穷,远不止文中提及的这些。但是,可食用性包装材料的研究目前仍处于起步阶段,因为造价高、体验差或者其他别的原因,大都是昙花一现,普及度也普遍不高。当然,从全球环保的大趋势来看,与此相关的科学探讨不会停滞,其未来发展价值值得肯定。(文/sunny)
借势好莱坞动画,旺旺推出双IP新品—旺仔动物家族饼干
盘点 | 脑洞大开!食品玩起跨界来,也还有模有样……
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京东再公布问题茅台案进展:警方已立案先行十倍赔付
食品商务网讯 针对日前曝光的京东出售假茅台酒事件,京东超市官方微博16日晚间再发声,称问题茅台一案已被公安机关受理,将配合警方重点对涉及环节及其相关人局进行调查,争取早日将不法分子绳之以法。 同时,京东将对这批次商品启动先行赔付,足额全额退还消费者商品货款并将按照国家相关法律规定进行十倍补偿。并对涉及用户进行一对一回访,建立快速处理通道,保障客户权益不受损失。 此前,有网友爆料通过平安旗下壹钱包App下单、京东发货的43度飞天茅台是假货,京东超市官方微博发布说明称,经排查初步判断为该仓库该批次“43度飞天茅台 500ml”在运输过程中出现了被掉包的现象。 以下为京东超市声明全文: (来源:新浪科技)
国家市场监管总局通报4批次不合格食品
国家市场监管总局通报8批次不合格食品
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多种因素制约中国婴幼儿配方奶粉业发展
婴幼儿人口数量减少、国家大力推行母乳政策,是限制当前中国婴幼儿配方奶粉产业发展的主要原因。过高的房价、过高的生活成本,加之独身主义、丁克主义的流行,让很多年轻人选择晚婚甚至不婚,并且生育意愿低迷。图源Pixabay2015年,中国全面实施二孩政策。但由于中国年轻人口持续减少、教育成本不断增加、社会养老保障体系的健全导致“养儿防老”观念减弱,多重原因交杂下,“二孩政策”的收效并不明显,无法扭转中国走低的人口出生率。此外,国家大力推行母乳喂养政策,计划“要在2020年实现6个月内婴儿纯母乳喂养率达到50%”[3]。据《新京报》报道[4],2017年中国纯母乳喂养率为29.2%,低于38%的世界水平,但随着母乳政策的推行,母乳喂养率或许会逐步提高。同时,今年印发的《国产婴幼儿配方乳粉提升行动方案》提出,“不得对0-12个月龄婴儿食用的婴儿配方乳制品进行广告宣传。”这也在一定程度上限制了一段奶粉市场的发展。
可在“临期专区”销售临期食品
辣条河南地方标准10月1日将废止
加快发展国产奶酪意义深远
2019年8月即将实施的食品相关标准法规汇总
商务部:推动便利店品牌化连锁化发展
长江流域实行永久性禁捕